VOLCÁN DE CHOLOCATE

INGREDIENTES: para 4 volcanes
Están hechos un poco a ojo pero salió muy bueno


-media taza ( de las de leche no las pequeñas de cafe) de harina
-3 huevos, separamos yemas y claras
- de 4 a 6 cucharas pequeñas de azúcar, según gusto
- de una tarrina de mantequilla de 250 gr, aproximadamente un poco menos de la mitad
- chocolate fondan de neslet unas 5 o 6 onzas de la tableta ( unos 100-120 gr)


1-Calentamos al baño maria la mantequilla con el chocolate hasta que quede fundido y homogéneo
2-Montamos las claras y las dejamos reservadas
3-mezclamos las yemas con el azúcar
4-en un bol mezclamos el paso 1 y el 3 con la harina tamizada con un colador
5-por ultimo añadimos  las claras montadas
6-untamos los recipientes con mantequilla, los rellenamos y lo metemos en el congelador 2 horas
7-precalentamos el horno a 225º y sacamos las tarrinas del congelador 7 minutos antes de meterlas en el horno
9- El horno con ventilador, a 225º durante unos 10 minutos ( según el horno habrá que ir comprobando que suben un poco y tocar con una cuchara un poco la superficie sin romperla, para ver que ya están consistentes y a servir) A mas tiempo en el horno, menos chocolate líquido tendrá en el interior.
10-se le puede echar un poco de azúcar glass por encima y listo para comer

ALCACHOFITAS CON JAMÓN AL PEDRO XIMENEZ

INGREDIENTES: 

*alcachofas de bote ( en este caso 3 botes pequeños)

*cebolla ( al gusto de cada uno la cantidad)

*pedro ximenez

*jamón cortado en tiritas

COMENZAMOS:

Esta receta se hace en muy poquito tiempo

Poner a remojo las alcachofas, y cada poco tiempo cambiarle el agua, para quitarles un poco el sabor a vinagre. Otra opción sería en agua hirviendo pasarlas un poco, pero nos arriesgamos a que se queden demasiado blandas

Pochamos la cebolla a fuego lento

y le añadimos un buen chorreón de pedro ximenez

Esperamos a que reduzca un poco y le añadimos el jamón

Por último añadimos las alcachofas, y las vamos removiendo con una pala de madera siempre con cuidado de no romperlas. Esperar que reduzca y se impregnen bien las alcachofas de todo el jugo. Y listas para servir

PESTIÑOS DE MANOLO ( MI PADRE) RECETA DE LA TATA :)

Empezamos con los ingredientes de esta receta tan navideña


-1 kg de harina de trigo 
-1 naranja ( usaremos la cáscara y el zumo)
-1 vaso de vino blanco ( aconsejable manzanilla)
-1 vaso de aceite oliva suave
-1 cucharada de anis en grano

Echamos un vaso de aceite bien colmado en una sartén no muy grande

Pelamos una naranja, de la cual también aprovecharemos su zumo

Echamos en la sarten la cáscara de la naranja y una cucharada sopera de anis en grano

Freimos, hasta que se reduzca bien la cáscara de la naranja, para que suelte todo su jugo en el aceite junto con el anís

En un bol echamos el kilo de harina y hacemos un volcán donde ir echando los ingrendientes

Una vez listo el aceite con la naranja y el anis, lo colamos y echamos el aceite caliente en el volcán de harina. 

¡Mucho cuidado! no quemarse

Añadimos el zumo de la naranja

Y el vaso de vino

amasamos todo muy bien

Y dejamos la masa reposar unas 2 o 3 horas, abrigada con un paño.

Extendemos bien la masa y la cortamos a rombos. Podeis hacerlo de la forma que mas os guste, pero cuando se hacen 2 kilos no está la cosa para mucha floritura! :p

Con el fuego medio-fuerte vamos friendo en aceite de oliva suave los pestiños, se hinchan rápido, darles la vuelta y cuando estén dorados los sacamos. Cuidado con no romper el pestiño al darle la vuelta.

En una olla calentamos la miel con agua (para dejarla melosa). Por un bote del miel se echa la mitad de agua. La cantidad de miel al gusto. Bañamos los pestiños en la miel, los escurres y lo dejas ya para emplatados.

Aunque visto lo visto, en el plato duran poco! que os aproveche!

RECETA DE SALMÓN AHUMADO

Es una receta fresca, rica y sencilla. La receta es de mi amiga Irene, que es otra cocinillas como yo! va por ti guapa! Empezamos:

INGREDIENTES:

- patatas

- aguacates

- cebollas

- azúcar o miel para caramelizar la cebolla

- salmón ahumado

- tomates frescos que habrá que rallar

- aceite y sal

Cocemos las patatas, y una vez cocidas y peladas, las cortamos a rodajas no muy gordas.

Por otro lado, sofreímos la cebolla cortada en tiras y cuando veamos que se está pochando le añadimos el azúcar o miel.

Cogemos un molde metálico ( redondo será mas cómodo) y comenzamos a montar el plato

1- una base de patata

2- rodajas de aguacate ( la cantidad según el gusto)

3- la cebolla caramelizada

4- una loncha grande de salmón ahumado ( próximamente explicaré como ahumar salmón fresco, es muy fácil y dura bastante tiempo en la nevera)

5- Por último, echamos por encima el tomate rallado, y un chorrito de aceite y una pizca de sal ( se puede también anteriormente mezclar el tomate bien con el aceite y la sal)

6- Desmoldamos, y listo para comer

No os pongo cantidades concretas, porque dependerá de los comensales.

Espero que os guste. Y eso si, el salmón para quien no le guste, lo puede sustituir por lo que quiera, en mi caso, en una ocasión, puse pimientos asados en su lugar.

ROLLITOS DE PAN DE MOLDE

Esta receta es super sencilla, y relativamente rápida de hacer

‎1. Coger dos rebanadas de pan de molde sin corteza, las pones seguidas como para hacer una rebanada más grande, pero superpones un poquito una sobre la otra, y les pasas el rodillo, así se unirán y aumentará la superficie de la rebanada y luego será mas fácil de enrollar. Es aconsejable, al pasar el rodillo, poner encima un papel de horno o similar, así no se pegará el pan y se extiende más rápido.

2. Poner los ingredientes de cada propuesta a lo largo de toda la rebanada de pan de molde, dejando dos centímetros sin rellenar en el borde final que vaya a hacer de cierre, ya que al ir enrollando, los ingredientes se desplazan un poco.


3. Una vez enrollado (por la parte más pequeña de la rodaja, para que el rollo sea mas grueso) poner sobre un plástico transparente y enrollarla ayudándoos de él


4. Terminar de envolver cada rollito bien apretado como si fuera un caramelo, por ejemplo con un alambre de los del pan de molde. Dejar unas horas en el frigorífico.
Mi consejo para cortarlos, una tabla y un cuchillo con la hoja grande y sin sierra.


Los rellenos en este caso son de :


*Sobrasada y queso de untar


* Paté de roquefort


* Mahonesa y palito de cangrejo


*Relleno vegetal para sandwich ( los mas jugosos para mi gusto)


*Paté de atún y crema de pimiento de piquillo( también jugosos, por cierto la crema de pimiento de piquillo suelen estar en el súper en la zona de los patés, en mi caso en el Carrefour los encontré sin problemas).


 Algunos salieron un poco secos, mi consejo que busquéis otros rellenos, que se pueden mezclar con alguna salsa, o untar un poco de mantequilla en el pan. 

COMENZAMOS

Pues bien, me he decidido por fin a hacer un blog de las recetas que vaya haciendo. No sé cuanto durará esta aventura, pero creo que va a ser divertido. Es una manera de tener tu propio libro de recetas personalizado, y también de paso, dar ideas a quienes como yo, siempre entramos en la red en busca de cosas nuevas o recordar recetas olvidadas.